夢のような料理。。
さてさて、では素敵な料理の数々をご紹介(^o^)/
メニューはこちら☟
< “森のパン 2010 ” 冬 >
笑木の粉と栗の粉を使ったパン。
香ばしくて甘くて、虫になった気分笑。
まず、お風呂に浸かったカップケーキの様なものが登場。
???
正体は、発酵途中のパン生地。
湯煎に掛けられたパン生地が、どんどんと膨らんでいく過程をリアルタイムで楽しめる。
そして石焼ビビンバのような石窯に移されたパンが焼きあがるのを待って、焼きたてをいただきます♪カリッともっちもち~。
焼き上がりを待つ間にも演出が。。
アロマポッドに香木が入っていて、ドライアイスの煙と共にフワーっと木の良い香りが@(・●・)@
< クリスマスツリー >
そして次は、クリスマスツリー型の黄緑の物体が登場。
実はこれ、パン用のバター。
芸が細かいネェー(。-_-。)
< 玉ねぎの炭 >
ん?なんだコレは。食べ物か?まっくろくろすけが登場。
正体は、玉ねぎを色が変わるまで長時間加熱し、灰状にしたものだそうです。
サクサクっと香ばしい生地の中から、トローリ甘い玉ねぎが出て来た!んまい。
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< “森のパン 2010 ” 冬 >
笑木の粉と栗の粉を使ったパン。
香ばしくて甘くて、虫になった気分笑。
まず、お風呂に浸かったカップケーキの様なものが登場。
???
正体は、発酵途中のパン生地。
湯煎に掛けられたパン生地が、どんどんと膨らんでいく過程をリアルタイムで楽しめる。
そして石焼ビビンバのような石窯に移されたパンが焼きあがるのを待って、焼きたてをいただきます♪カリッともっちもち~。
焼き上がりを待つ間にも演出が。。
アロマポッドに香木が入っていて、ドライアイスの煙と共にフワーっと木の良い香りが@(・●・)@
< クリスマスツリー >
そして次は、クリスマスツリー型の黄緑の物体が登場。
実はこれ、パン用のバター。
芸が細かいネェー(。-_-。)
< 玉ねぎの炭 >
ん?なんだコレは。食べ物か?まっくろくろすけが登場。
正体は、玉ねぎを色が変わるまで長時間加熱し、灰状にしたものだそうです。
サクサクっと香ばしい生地の中から、トローリ甘い玉ねぎが出て来た!んまい。
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by kuronekosamba
| 2011-12-22 23:03
| おいしい日々
NARISAWA
ここ最近のビッグな夢を実現してしまいました…
エルムンドで毎週素敵な一皿を展開中の憧れのフレンチシェフ成澤シェフのお店、「NARISAWA」さんに行ってきました!!!
2011年世界のベストレストラン50の中で12位を受賞、「アジアにおけるベストレストラン賞」も3年連続受賞の、いま日本のみならず世界で注目されているレストランです。
実験的かつ独創的なアイデアに溢れた料理が次々と目の前で繰り広げられ、まるでテーマパークかマジックショーに来たみたい!
次はなにが起こるのだろうと興味津々(*☻-☻*)
料理の味はもとより、お客さんをビックリさせたい、楽しませたいという気持ちがひしひしと伝わってくるサプライズの連続に感動を覚えました!
盛り付けや色合い、細部まで行き届いた繊細さと丁寧さ、シェフの心意気をひしひしと感じました。
フラワーアレンジにも共通しているところがあって、なんだかとっても勉強になりました(。-_-。)
ナリサワシェフの人柄がにじみ出る、食材への愛に溢れた料理の数々。
それぞれの食材が持つ良さを最大限に引き出す調理法と味付けがなされ、それが時には日本の昆布カツオ出汁だったり、オリーブオイルだったり、もはやフレンチというカテゴリーを越えています。
固定観念や常識を取り払い、純粋に美味しさを追求しているんですねぇ。うんうん。
ひとつのテーマに沿った料理が次々と展開されるのだけど、一皿の中でも違った食感が楽しめたりリズムを感じて、まるで次々とドラマが繰り広げられるクラシック音楽を聴いているかのように、頭の中で心地良いメロディが鳴り響く。。なんて(。-_-。)うまいこと言った?
まんまとナリサワシェフの思惑?にはまりながら、次々と手品のように目の前で繰り広げられるナリサワワールドにグイグイ引き込まれて、迷路から抜け出せなくなります。
うーんこのまま帰りたくないって感じです(。-_-。)
もちろん全部おいしかったけど、特に野菜とお魚がおいしかった~なんでかってぐらい新鮮でした。
やはり上質なものに触れるってことは大事だと思いました☆
表面的なものだけでなく、心意気を感じたり、心に響く感動を引き起こされる、グッと引き込まれるもの。。
そんなものが作れたらいいなと思わせてくれました。
どこかの料理人が「料理は愛情!」と言っていたけど、その通りだなと改めて思ったよ。
貴重な経験でした(。-_-。)
http://www.inshoku.info/foodfantasista/vol13.html
エルムンドで毎週素敵な一皿を展開中の憧れのフレンチシェフ成澤シェフのお店、「NARISAWA」さんに行ってきました!!!
2011年世界のベストレストラン50の中で12位を受賞、「アジアにおけるベストレストラン賞」も3年連続受賞の、いま日本のみならず世界で注目されているレストランです。
実験的かつ独創的なアイデアに溢れた料理が次々と目の前で繰り広げられ、まるでテーマパークかマジックショーに来たみたい!
次はなにが起こるのだろうと興味津々(*☻-☻*)
料理の味はもとより、お客さんをビックリさせたい、楽しませたいという気持ちがひしひしと伝わってくるサプライズの連続に感動を覚えました!
盛り付けや色合い、細部まで行き届いた繊細さと丁寧さ、シェフの心意気をひしひしと感じました。
フラワーアレンジにも共通しているところがあって、なんだかとっても勉強になりました(。-_-。)
ナリサワシェフの人柄がにじみ出る、食材への愛に溢れた料理の数々。
それぞれの食材が持つ良さを最大限に引き出す調理法と味付けがなされ、それが時には日本の昆布カツオ出汁だったり、オリーブオイルだったり、もはやフレンチというカテゴリーを越えています。
固定観念や常識を取り払い、純粋に美味しさを追求しているんですねぇ。うんうん。
ひとつのテーマに沿った料理が次々と展開されるのだけど、一皿の中でも違った食感が楽しめたりリズムを感じて、まるで次々とドラマが繰り広げられるクラシック音楽を聴いているかのように、頭の中で心地良いメロディが鳴り響く。。なんて(。-_-。)うまいこと言った?
まんまとナリサワシェフの思惑?にはまりながら、次々と手品のように目の前で繰り広げられるナリサワワールドにグイグイ引き込まれて、迷路から抜け出せなくなります。
うーんこのまま帰りたくないって感じです(。-_-。)
もちろん全部おいしかったけど、特に野菜とお魚がおいしかった~なんでかってぐらい新鮮でした。
やはり上質なものに触れるってことは大事だと思いました☆
表面的なものだけでなく、心意気を感じたり、心に響く感動を引き起こされる、グッと引き込まれるもの。。
そんなものが作れたらいいなと思わせてくれました。
どこかの料理人が「料理は愛情!」と言っていたけど、その通りだなと改めて思ったよ。
貴重な経験でした(。-_-。)
http://www.inshoku.info/foodfantasista/vol13.html
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by kuronekosamba
| 2011-12-22 07:21
| おいしい日々
新しい文明開化。
眼鏡の椎名林檎さんがかわいく、ギターがかっこよいのよ。
http://www.youtube.com/watch?v=WDQayTOv468&feature=youtube_gdata_player
http://www.youtube.com/watch?v=WDQayTOv468&feature=youtube_gdata_player
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by kuronekosamba
| 2011-12-20 09:31
| NO MUSIC NO LIFE!な日々
LIVE!!!
今月はLIVE月間\(^o^)/
あぁ楽しい♪♪
先週のクラプトンに続き、今日はTHE TRAVELLERS★
ちっちゃいクラブだったから近くて迫力があったよ~(*☻-☻*)
でも音的にはこないだのモーションブルーがすごく良かったなぁ。
しかしあいかわらずお上手☆ 上から目線d( ̄  ̄)
楽しかった~~。
全然関係ないけど、最近見つけたビートルズのカワイイビデオクリップ☟
和んじゃうよ。
http://www.youtube.com/watch?v=YlpiEPrHnBw&feature=youtube_gdata_player
あぁ楽しい♪♪
先週のクラプトンに続き、今日はTHE TRAVELLERS★
ちっちゃいクラブだったから近くて迫力があったよ~(*☻-☻*)
でも音的にはこないだのモーションブルーがすごく良かったなぁ。
しかしあいかわらずお上手☆ 上から目線d( ̄  ̄)
楽しかった~~。
全然関係ないけど、最近見つけたビートルズのカワイイビデオクリップ☟
和んじゃうよ。
http://www.youtube.com/watch?v=YlpiEPrHnBw&feature=youtube_gdata_player
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by kuronekosamba
| 2011-12-12 22:08
| NO MUSIC NO LIFE!な日々
クラプトンLIVE@武道館
いやぁエリッククラプトンのLIVEいってきましたよ~。
渋かったわぁ。
フラ~っとやってきて、おもむろにギターを持って弾きだす。
一瞬、酔っ払ってんのかな?と思うぐらいのゆるさ笑。
弾いてる姿もゆる~いんだけど、ギターの音色は素晴らしかったなやっぱし。
そーいうの憧れるなぁ。力の抜け感。
とくにアコースティックギターのソロがかっこよかった~。
なんかもう、職人って感じ。
来てる人の年齢層高かった。クラプトンと同世代ぐらいな感じで、意外に?ギター青年など少なかった。
おじさんたち楽しそうだったなぁ~。
音楽は世代を越える。。
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by kuronekosamba
| 2011-12-06 21:46
| NO MUSIC NO LIFE!な日々
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